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苏菜中的“霸王别姬”是一道具有深厚历史背景和独特风味的传统名菜。汤汁清澄，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。“霸王别姬”作为苏菜系中的经典名菜，以其独特的历史背景、丰富的文化内涵和美味的口感，深受人们的喜爱。
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苏菜酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。苏菜酱方，咸中带甜，口感丰富，入口即化。酱方在北宋时期就已经名扬四海，到了清代乾隆时期更是被纳入了御膳房，体现了其独特的美味和深厚的文化底蕴。
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苏菜中的鲃肺汤是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜。鲃肺汤的特色在于其汤清鲜美，鱼肝肥嫩、鱼肉细腻。鲃鱼作为太湖独产，每年8-10月上市，民间素有“秋时享福吃鲃鱼”之说。
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苏菜中的响油鳝糊是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜。响油鳝糊原为民国时期南京著名绍兴菜馆老正兴的看家菜肴之一，后随六华春厨师带入江苏酒家，成为江苏酒家的经典传统菜肴。
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拆烩推浪鱼，传统名菜，属苏菜系， 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。
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大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。
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