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凤炖牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅长烧、炖，作为传统炖菜典型代表之一。
此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。
食材特点
凤炖牡丹的汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。
鸡肉与猪肚的结合，使这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。
凤炖牡丹作为徽菜的代表之一，不仅展示了安徽独特的烹饪技艺，也传承了中华饮食文化的精髓。它的制作过程需要讲究细节，将食材的精华融合在一起，形成独特的口感和风味。同时，凤炖牡丹也体现了中医养生理念，将食物与药材相结合，追求健康和平衡。
在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜，而且是产妇常食的滋补佳品。比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
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